venerdì 11 settembre 2015

Il Vino con Zero Solfiti







Ci sorprende leggere che ci informa più un Forum con commenti provenienti, come è moderno dire ora "dal basso" che non enologi, produttori, associazioni e consorzi o gourmet. 

Ciò proprio e forse, a testimonianza, di come le cose interessino, ormai sempre di più alla gente, che non a chi è di mestiere.

Il sito    http://www.cobraf.com/   che si occupa di investimenti e lo fà sempre in maniera egregia, individua, pure come risolvere ed eliminare quelle, ormai tipiche sostanze chimiche, che si trovano, anche sotto mentite spoglie sulla nostra tavola. Perchè, nonostante ne siamo ormai abituati, non sono così salutari, anzi, meglio sarebbe eliminarli.

E, volendo, lo si potrebbe fare...



  • [Pigreco]....OVVIO.la seconda con raccolta meccanica al 100% sta dando più beneficio alla società.Tutto il cibo entro 20 anni dovrà essere prodotto sempre più dalle macchine in maniera artificiale altrimenti come sfami 10 miliardi di people 
  • La gente a favore dell'Euro e dell'Austerità è a favore anche di tutto quello che è malefico.
  • Sto producendo del vino, raccolto ovviamente a mano, senza solfiti, senza clarouge, senza anti-acificante, senza autoclave e senza niente di chimico insomma, grazie al fatto che ho scoperto l'anno scorso che il mio vicino di casa è il guru del lambrusco di Sorbara e fa da anni vini bianchi e rossi in questo modo, artigianalmente (vedi anche qui). Per cui appunto si seguono ora religiosamente le sue istruzioni
    I vini bianchi in modo particolare hanno oggi in media almeno 200 milligrammi di Solfiti per litro ed è questo il motivo per cui danno alla testa e fanno male se ne bevi abbastanza più dei rossi. Nei rossi se ne mette meno di solfiti, a volte la metà che nei bianchi, ma sempre più di 100 milligrammi per litro. Bisogna provare per credere, quando arrivi con il consulente o esperto che ti mostra i sacchetti con qualche chilo di polvere bianca (di diversi tipo) e ti spiega che devi buttarle nel tino d'acciaio da 500 litri dove il mosto ha iniziato a fermentare. Tu guardi queste polveri, le tocchi, le annusi e ti rendi conto che poi te le bevi tutte con il vino quando è pronto. Se prendi nota di cosa c'è scritto nelle etichette del sacchetto e leggi un poco su internet impari che ad esempio i solfiti fanno male appena la quantità che ingerisci supera una certa soglia. Il problema non è tanto l'alcool quanto i solfiti e il resto e parlo della procedura "corretta" per fare il vino e del 97% del vino che c'è in giro. Anche i vini con l'etichetta di "biologico" possono arrivare per i solfiti a 100 milligrammi per litro senza perdere la qualifica.
  • Oggi poi che la raccolta la si fa spesso a macchina, dato che le macchine schiacciano gli acini al momento della raccolta e quindi la fermentazioni inizierebbe mentre ancora stanno raccogliendo l'uva, devono cominciare a spruzzarli subito con roba chimica che blocchi la fermentazione mentre l'uva mezza schiacciata con il sugo che cola è ancora sui carri 
    E' possibile invece fare il vino con zero Solfiti o al massimo 20 milligrammi per litro invece di 200 nei bianchi ? Se procedi in modo artigianale e tanto per cominciare innanzitutto i grappoli li vai a scegliere ad uno ad uno ...
    Con le macchine facci la plastica, l'elettronica, i pannelli solari, gli Iphone, il nylon, i motori e tutto il resto...




http://www.cobraf.com/  è un sito che tratta investimenti, ci si confronta, ci si informa. Non come improbabili ed infallibili fattucchieri dell'ultima generazione, nè come metereologi con la sfera di cristallo, ma gente seria, che lavora, suda e studia. Alcuni per hobby, altri come vera ed unica professione e il Capitano Dott. Giovanni Zibordi, ne ha fatta di strada in questo senso. 

Ormai tanti i temi trattati e le soluzioni proposte, quando, anche molto spesso, economisti ed affini brancolano nel buio. Sì, una poltrona, se la meriterebbe a pieno titolo, ma non crediamo, l'accetterebbe mai. Molto concentrato sui veri problemi, macro e micro economici, in modo disinteressato. E per tutti noi, meglio mantenga queste positive ed uniche caratteristiche. Leggerlo è un piacere. Sforzarsi di capire, un oblio. Di Trader incompetenti di ultima generazione, così come di ammaliatori senza conoscenza ed unicamente interessati all'Io ed al proprio privilegio, nonchè portafoglio e provvigioni, li trovi così facilmente non solo su internet, ma più spesso sotto casa tua, nelle finanziarie, che ti massacrano in banca, ti martellano nelle assicurazioni... e sono soggetti pericolosi di cui occorrerebbe disfarcene...


Qui solo alcuni documenti e lavori pubblicati, che auguriamo possano portare ad un generale aumento del senso di solidarietà e fiducia reciproca. Ma spesso, succede che preferiamo non sapere e lasciare fare ad altri, a personaggi dell'ultima ora, molto meno etici e meno dotati di buonsenso di noi, ma che sembrano così ed improvvisamente interessati al nostro benessere. Forse meglio, cominciare ad impegnarsi di più... già leggendo e partendo anche da questi gratuiti documenti... che così stupidelli, non sono.


http://www.cobraf.com/DocumentiScaricabiliCobraf/77_PDF.pdf

http://www.cobraf.com/DocumentiScaricabiliCobraf/76_PDF.pdf





giovedì 27 agosto 2015

Fare Cultura Ieri e Oggi?




Ci è tornato tra le mani un articolo, un pò datato, del prof. Sacco
e il piacere di rileggerlo, ci ha fatto scontrare con la realtà. Infatti, le previsioni (ante 2012) attraverso le quali si "sperava", si proponevano nuovi modi di vedere il fare Cultura, poco sono stati seguiti.
"Da dove deriva il problema di stabilità finanziaria di questi paesi? In parte da un problema di opinione pubblica, da un insufficiente meccanismo di controllo sociale che l’opinione pubblica esercita su determinati meccanismi di spesa, che portano poi all’accumulazione del debito. Persino questo, come effetto non irrilevante, potrebbe essere legato alla capacità di controllo sociale esercitata dalla partecipazione culturale. Se sommiamo macro economicamente questi effetti, ci rendiamo conto che l’impatto è gigantesco. Cominciare a ripensare la cultura in questi termini ci dà una diagnosi del perché l’Italia non cresce più e un’idea chiara di come i conti in cultura non debbano essere fatti in termini di produzione più o meno di un evento, ma andando a capire quali sono i reali effetti economici e sociali del sostegno alla cultura. Per cui gli stessi trasferimenti pubblici alla cultura non vanno più valutati, in termini di audience, ma valutando le trasformazioni comportamentali che questo genera.
Ci sono dei paesi europei in cui questo inizia ad avvenire sistematicamente, come ad esempio la Polonia, per lungo tempo fanalino di coda per partecipazione culturale. Negli ultimi anni la Polonia sta crescendo a tassi rapidissimi dal punto di vista della partecipazione culturale e ciò si deve a un meccanismo di attivazione dal basso che ha a che fare con una comprensione, magari non consapevole, delle dinamiche fin qui elencate. Fino a pochissimi anni fa in Polonia la percentuale di spesa culturale non arrivava allo 0,2%. Un movimento auto-organizzato dai cittadini crea, a partire dal 2009, una piattaforma che si pone come interlocutore diretto delle istituzioni politiche per convincere il governo polacco a portare la spesa per la cultura all’1% entro il 2015, ma non solo ad aumentare la spesa, ma a specificare, come un vero contratto sociale, quali sono i criteri su cui si deve aumentare questo criterio di spesa: l’inclusione sociale, la partecipazione intesa come capability building, la capacità di partecipare ai processi creativi anche in una dimensione imprenditoriale e una ridiscussione del ruolo dei media pubblici per costruire dei modelli educativi condivisi e infine l’idea di far si che tutto questa permetta la garanzia di un pluralismo di espressione e di un approccio critico verso la società anche di fronte ad opinioni radicalmente diverse rispetto a quelle del governo. Questo processo inizia nel 2009, arriva a creare un documento programmatico a metà del 2010 e ha fatto sì che nel maggio 2011 si sia creato un vero patto sociale firmato dal presidente del Consiglio che ha costituito una commissione di controllo, mista del comitato promotore e dello Stato, per monitorare lo sviluppo del processo. La Polonia è un paese che ha saputo decuplicare il livello di spesa pubblica a fronte di un’azione collettiva lucidamente condotta e basata su quei criteri di cui s’è detto, il senso di una partecipazione culturale e non di una spesa culturale fine a se stessa. Questo esempio ci deve insegnare molto. Il dibattito sulla sostenibilità della cultura è povero perché è povero di visione sul reale impatto trasformativo della cultura sulla società . Continuiamo ad attaccarci a stereotipi con una bassissima presa sull’opinione pubblica per cui sappiamo che in tutte le nostre amministrazioni locali, quando si tratta di ragionare sulle scelte tragiche di bilancio, la cultura ne paga sempre le spese. È dunque su questo tipo di basi che bisogna poi andare a ragionare sugli strumenti. Di volta in volta problematiche diverse richiedono strumenti diversi. Nel momento in cui è chiaro quale è il modello condiviso di sviluppo sul quale vogliamo lavorare, lo strumento per mettere insieme le energie si trova. Il vero problema è chiarirsi il primo punto, se non si riesce ad aggregare il territorio, a costruire una vera progettualità , non ci sarà strumento che tenga. Questo è senz’altro un momento difficile, ma è proprio nei momenti difficili che si può innovare veramente. Gli spazi ci sono e l’Europa è particolarmente interessata a queste tematiche. Non accettiamo la formulazione del problema che continua ad esserci proposta. Dobbiamo avere il coraggio, l’intelligenza, la flessibilità mentale per capire che il problema può essere ridefinito in un modo tale che non solo ci apre degli spazi, ma delle opportunità che mai avremmo sospettato. ll momento di crisi conclude Sacco - si può trasformare in una rifondazione delle politiche culturali a livello di territorio.


                      Mah? Sembra tutto sempre così difficile, eppure con un pò di buonsenso...




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lunedì 30 giugno 2014

1948 e Alimentazione


Un libro di cucina del 1948 "Il tesoretto della Cucina Italiana" contenente 1700 ricette è stato quello che ha perfezionato o insegnato a preparare i pasti alle massaie. Così caro all'Associazione Gap Up e usato non solo dalle casalinghe residenti in Italia, ma anche da coloro che avevano già varcato i confini in cerca di miglior fortuna per sè e la famiglia. Parole che ricordano la situazione economica di recessione che ristagna oggi, ma che al contrario del passato, anche famosi economisti, non ne intravvedono l'uscita.
Figli e nipoti rimasti all'estero, ora possono vantare un futuro, un inserimento e coesione sociale ben diverso, da coloro che sono rientrati in Italia e ora, di nuovo costretti a varcare "le frontiere".

Una crisi globale, nella quale ci si augura si possano ancora creare posti di lavoro, sostenere le piccole imprese attraverso misure di credito e tutoraggio, riconoscere il volontariato con il proprio obiettivo sociale, che rimane invisibile solo fino a quando non viene chiamato a farsi carico di ulteriori impegni e servizi, che fino ad ieri, erano ben retribuiti e di proprietà pubblica.


Ripartire dalle donne e dalle famiglie, dalla cucina, dalla conoscenza degli alimenti e dal loro uso, contro lo spreco e a favore di un'alimentazione sana, sostenibile e salubre, sostenendo l'acquisto delle verdure e della frutta, come l'insalata in ceppi e non sminuzzata in buste (così comoda e anche già lavata).
Sì, proprio discorsi del 1948, quando si insegnava ancora a fare il polpettone in casa.
Qui un breve racconto, ma le testimonianze degli emigrati nel passato e quelle attuali forniteci dai migranti, rappresentano uno scenario reale e variopinto in cui l'Associazione Gap Up deve confrontarsi.
  
"When they went to Australia in 1950, she was 22 and recently married. She and my father went on a sponsored migration program, together with thousands of other migrants in search of a better life, having survived the difficulties of living in the northeast corner of Italy in the aftermath of World War 2.
All the people arrived at Station Pier in Port Melbourne and were quickly whisked away to the migrant camp in Bonegilla. One of her strongest memories of the start of her new life in Australia was the food – it was simply terrible!"


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venerdì 20 giugno 2014

Api





























Il problema Api, non è ancora risolto, anzi...
Ciò che era emerso il 7 aprile a seguito dell'importante conferenza promossa dalla Commissione 

Europea di Bruxelles, focalizzata sulla salute delle api con implicazioni sul nostro futuro alimentare e sul futuro

di tutti noi, a cui l'Associazione Gap up è attenta, nulla è cambiato.
In momenti di attenzione, ove il Consumatore si approccia con conoscenza agli acquisti assimilando termini
in precedenza sconosciuti (miele monoflorale, bio, miele extracomunitario...) il rischio è la loro scomparsa.


E se alimenti come il polline, pappa reale, miele associati alle benefiche proprietà offerte al nostro organismo,
non verranno prodotti e se le stesse api non esisteranno più, quale la fine che può aspettarsi l'uomo? 


Focus sulle cause della moria mondiale d’api

Sulle ragioni del recente e inarrestabile declino delle colonie di api, 
si sono scontrate due modalità di indagine lontane. Se da una parte del 
mondo scientifico e istituzionale, con il pieno sostegno e stimolo 
dell’industria agrochimica, ha evitato accuratamente qualsiasi 
connessione tra il declino delle api e l’analoga perdita di 
biodiversità degli invertebrati e in particolare di impollinatori, additando
quali cause diverse patologie: varroa, nosema e virus ecc… La ricerca indipendente, gli apicoltori e il 
mondo ambientalista hanno invece constatato e denunciato l’impatto dei nuovi pesticidi così come la perdita di 
biodiversità floreale, che coincide con la diffusione sempre più estesa di monocolture agro-industriali. Il confronto
acceso, senza molti margini di mediazione, ha stimolato da un lato sempre nuovi accertamenti scientifici, e 
dall’altro ha comportato conseguenti decisioni pubbliche, come lo stop europeo, temporaneo e parziale, delle 
quattro molecole insetticide più utilizzate al mondo. Ma… l’ago della bilancia indica con sempre maggior chiarezza
da che parte stanno gli indizi se non addirittura un insieme di prove inconfutabili. Dalla conferenza comunitaria 
sono arrivate, infatti, ulteriori e autorevoli risposte.




















È stata presentata l’indagine veterinaria europea, Epilobee che per oltre due anni ha monitorato 32.000 
apiari di 17 paesi membri. Le conclusioni dello studio veterinario europeo escludono che le morie d’api possano
essere motivate da cause patologiche. La mortalità invernale delle colonie presenta variazioni che vanno 
dal 3,5% al 33,6%, con notevoli variazioni registrate fra i singoli stati e un tasso di mortalità più elevato 
nei paesi del Nord. La ricerca conferma che dove c’è un impiego più intenso di pesticidi la mortalità delle c
olonie d’api presenta percentuali molto più elevate: ad esempio i livelli di mortalità negli Usa, dove l’utilizzo 
dei pesticidi è largamente consentito, se non promosso, presentano livelli nettamente superiori rispetto 
ai paesi europei, dove si applicano norme più stringenti.

Anche Greenpeace ha pubblicato un suo studio che accerta la pervasiva contaminazione nei vari paesi 
europei dell’alimento principe di api e impollinatori: il polline. Lo studio dell’associazione stimola una riflessione 
su quale sia il reale impatto della chimica in agricoltura, che sta all’origine di una contaminazione pervasiva 
e ubiquitaria dei pollini, ma anche di acqua, terra e aria; invita a domandarsi quale sia il livello di precisione 
delle tanto decantate “armi intelligenti”, che non uccidono solo parassiti e malerbe, ma anche gli esseri viventi 
indispensabili per la capacità produttiva agricola; ci porta a valutare l’entità dei danni che i pesticidi in agricoltura 
stanno continuando a provocare e determinare come sia possibile e doveroso limitarli.

A che punto è la ricerca?

Come in molti altri settori, si evidenzia la necessità di promuovere e incoraggiare la ricerca scientifica 
indipendente, ossia svincolata dai finanziamenti, così come dai sotterranei condizionamenti della stessa 
industria, che produce e vende le molecole gravemente indiziate. Allo stato attuale, infatti, molti dei dati 
disponibili – e di cui l’Unione europea si avvale – per la valutazione e autorizzazione d’uso di molecole e 
preparati sono perlopiù forniti dall’industria. La distinzione tra chi è controllato e chi controlla non è definita 
e tantomeno utilizzata.

L’industria chimica, inoltre, si sta sempre più appropriando del linguaggio delle organizzazioni per l’ambiente: 
infatti, provando ad esempio a navigare sui siti di realtà come BeeOdiversity, che fra i propri partner annovera 
anche Basf, di Step Project, che invece annovera Bayer, o leggendo ricerche come “Super-B – Sustainable 
Pollination in Europe” promosse, tra gli altri, da Bayer e Syngenta è impossibile non notare il frequente ricorso
a termini come “biodiversità”, “diversità alimentare”, “protezione degli insetti impollinatori”, “sostenibilità”.

Risulta difficile quindi per il pubblico che cerca informazioni, ma ha difficoltà a orientarsi, comprendere se 
queste ricerche siano affidabili. Lo stato degli studi e le ambiguità di fondo che si possono 
riscontrare sembrano in larga parte riproporre lo stesso panorama degli studi sugli Ogm, ove sono i grandi 
gruppi industriali a farsi promotori delle ricerche sul tema, utilizzate a livello istituzionale e molto lontane dal 
potersi ritenere oggettive.


Api e Ogm, come la mettiamo?

Non è stata oggetto delle conferenze in Parlamento e presso la Commissione, ma recentemente la questione 
degli Ogm è tornata alla ribalta anche per quanto concerne il miele. La questione risale al 2011, quando la 
Corte di giustizia europea espresse il proprio parere, definendo il polline come un ingrediente del miele e 
affermando che i prodotti apistici contaminati con polline Gm dovessero essere considerati prodotti derivanti 
dagli Ogm.

L’aprile scorso il Parlamento europeo ha votato contro la decisione della Corte di giustizia, arrivando invece a 
definire il polline come un costituente naturale del miele e che la presenza di polline Gm vada segnalata, come 
avviene per altri prodotti, soltanto se la percentuale di miele contaminato supera la soglia del 0,9% – il che è 
impossibile che accada, poiché il polline può costituire al massimo lo 0,5% dei vari mieli.

Siamo di fronte a un ingarbugliato conflitto giuridico istituzionale che non ha facili soluzioni ma che, ancora 
una volta conferma l’impossibilità della tanto discussa quanto impraticabile  coesistenza tra agricoltura 
tradizionale e colture OGM.

Cosa perdiamo se muoiono le api? Quali possono essere le conseguenze dell’agrochimica? 

Spesso, quando si stila un bilancio sui danni causati dai pesticidi, si pone al primo posto il pericolo per la salute 
umana. 
O, perlomeno, la nostra attenzione tende a focalizzarsi su questo aspetto. Così, se si rilegge a distanza d’anni 
Primavera silenziosa di Rachel Carson o se per la prima volta si affronta Il veleno nel piatto di Marie-Monique 
Robin, i capitoli dedicati ai rischi dei pesticidi per la nostra salute più di altri catturano la nostra attenzione. 
Ma questo approccio ci impedisce di vedere in modo olistico le ricadute negative dell’attuale, intero processo 
produttivo del cibo. I cibi che ci fanno ammalare sono gli stessi che inquinano il suolo, l’acqua, l’aria, e che 
mettono a rischio l’intero ciclo del vivente e il concetto stesso di fertilità.

Qual è la soluzione? 

Proprio dal ronzio d’allarme degli alveari viene la proposta e la possibilità concreta di un 
percorso diverso. La radicale riforma delle procedure autorizzative della chimica agricola può consentire di 
determinare meglio, preventivamente, il possibile danno di molecole e preparati chimici. Questo è il nuovo 
scenario in cui continuare a sviluppare iniziative puntuali, incalzanti, propositive.

Il percorso è avviato, le prospettive ci sono. L’Efsa ha già elaborato nuovi criteri migliorativi per definire 
l’“accettabilità del rischio” per le api e non solo per le api. Ciò che oggi manca è l’investimento di risorse che 
consentano di definire, validare e utilizzare nuove tipologie di test previsionali sui possibili effetti. Fare pressione 
per ottenere l’elaborazione di nuove e più efficaci procedure prudenziali, sulle conseguenze effettive 
d’immissione di molecole in natura è una delle grandi sfide da accogliere. La misura dell’effettiva compatibilità 
delle pratiche agricole è la sopravvivenza e la produttività degli alveari, termometro di vera sostenibilità.








        
                                          

giovedì 12 giugno 2014

Mille Jardins en Afrique

                                               
                              Groupe Scolaire Petit Bassam

                                  We Gap Up and You?
                                                          
                                  Projet Mille Jardins en Afrique

                                  Slow Food International  





Piccoli passi 
per grandi ostacoli, 
ma questa è la strada giusta 

Non dimenticare che il 17 giugno sarà la  la Giornata mondiale per la lotta contro la desertificazione, istituita dalle Nazioni Unite nel 1994 per sensibilizzare sul problema della desertificazione e degli effetti attuali e futuri della siccità, per promuovere il realizzo della convenzione delle Nazioni Unite contro la desertificazione (UNCCD) nei paesi gravemente colpiti da questo fenomeno













mercoledì 11 giugno 2014

Fà sorridere - Smiling





Farebbe sorridere che etimologicamente venissero create parole nuove, quale "rifugiato climatico". Ma all'Associazione Gap up, non sono novità, attivista nei confronti dei cambiamenti climatici, del benessere culturale, sociale e sanitario, quasi ogni parola, è già vecchia, già vissuta, poichè già esposta da persone bisognose e luoghi, una volta ameni e che ora creano terrore agli stessi nativi. Difficile, però ottenere consenso ed attenzione dalle generazioni piu' anziane, meglio và, però,con quelle piu' giovani e, si spera, anche piu' attente alla loro stessa salute ed a quella dei propri cari.

Per gli abitanti di Bangladesh, Maldive e molto piu' imminentemente, di Kiribati, uno stato composto da 33 atolli minacciati dall’innalzamento del livello dei mari, al punto che il loro stesso Presidente, Anote Tong, ha già in passato annunciato e invitato tutto il popolo a prepararsi a lasciare il paese e “Migrare con Dignità”, "Rifugiati Climatici", è ormai all'ordne del giorno. Parole nuove, anche poco piacevoli, ma che occorre ascoltare, capire, farsene carico. Così l'Australia, primo paese vicino a Kiribati, ne è già stato allertato e pronto all'accoglienza.

Ma a quale accoglienza? E come proporre una massiva migrazione dignitosa?

Problemi nuovi, all'ordine del nuovo giorno, ove Comunità, Territori e semplici cittadini ne vengono e verranno coinvolti.

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sabato 7 giugno 2014

Orti del Sapere


Possedere un'orto, dedicarci tempo, arricchire il proprio pollice verde, non risulta essere più un hobby, ma se accade nelle zone urbane è una necessità.
Vediamo balconi con erbe aromatiche, vasi di pomodori al posto dei gerani, prima forse una moda, ora piuttosto la reazione attenta alla propria alimentazione e all'uso delle proprie finanze. Relatori e Associazioni di Volontariato come Gap up, da anni promuovono un ritorno ad alimentazioni sane, a km zero, ad un stretto rapporto con i produttori, ad interessarsi di ciò che mangiamo e sulla provenienza, di essere parte attiva negli acquisti e privilegiando alimenti coltivati in modo salubre. Linee guida importanti, già seguite in città anche dagli utenti e dai volontari dell'Emporio Portobello. L'Associazione Gap up ha così creato gli Orti del Sapere, poichè nella maggior parte dei casi ci si improvvisa agricoltori e lo studio preventivo e lo scambio di esperienze tra neofiti coltivatori, diventa un'esigenza. Nascono nuovi saperi, nuovi interessi, una mentalità diversa, attenta all'Altro, protesa al baratto e che permette di risolvere l'angoscia che l'emarginazione sociale creata dall'uscita involontaria dal mondo del lavoro ha generato nelle famiglie. Utili i testi all'interno della biblioteca allestita dall'associazione Gap up all'emporio sociale Portobello, torna la voglia di imparare, di leggere, di confrontarsi, di partecipare a nuovi cicli di vita grazie ad un piccolo seme, il tutto anche a vantaggio dei bambini che prima credevano l'insalata crescesse all'iper.

http://www.ideegreen.it/orto-sui-balconi-27332.html


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